地名由來：安東鄉(xiāng)因鄉(xiāng)人民政府駐安東村而得名。
2021年5月，根據(jù)第七次全國人口普查結(jié)果，安東鄉(xiāng)人口數(shù)量為1.06萬人，位列忻城縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人口數(shù)量排行榜第10位。
安東鄉(xiāng)位于來賓市西北部，東與柳州市里高鎮(zhèn)交界，西同思練鎮(zhèn)接壤，南跟來賓市興賓區(qū)相接，北和大塘鎮(zhèn)相連。鄉(xiāng)政府所在地距離來賓市中心50公里。全鄉(xiāng)現(xiàn)轄5個行政村，47個村民小組，總?cè)丝趌8730人。
安東鄉(xiāng)地處三縣(區(qū))交界，全鄉(xiāng)土地面積11994公頃，以坡地為主，耕地面積23873畝。水資源較為豐富，2002年規(guī)劃建設(shè)兩個小型水電站，2003年正式投工建設(shè)小型水電站1個。近年來隨著基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)步伐加快，基本實現(xiàn)了屯屯通公路、村村通廣播電視、屯屯通電和校校有教學樓的目標。建成地(田)頭山柜2100多個，沼氣池623個；水利渠道硬化96公里：整修鄉(xiāng)村公路3條20多公里；其受益群眾13000多人。2000年投入209萬元建成安東鄉(xiāng)至思練鎮(zhèn)12公里長的柏油公路。
2002年全鄉(xiāng)財政收入141萬元。農(nóng)民人均純收入1430元。農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)使全鄉(xiāng)農(nóng)林牧漁業(yè)得到全面發(fā)展，實施“三田”建設(shè)，2002年糧食總產(chǎn)量8974噸，年均增長3％，甘蔗種植面積達11600畝，總產(chǎn)量4．1萬噸，突破歷史最高，甘蔗生產(chǎn)是全鄉(xiāng)財政的支柱產(chǎn)業(yè)；圈養(yǎng)山羊、網(wǎng)箱養(yǎng)魚、秋冬菜開發(fā)等規(guī)模種養(yǎng)殖已轉(zhuǎn)向“生態(tài)農(nóng)業(yè)”發(fā)展。
建設(shè)綠色生態(tài)家園。2002年至2003年，以退耕還林為契機，投資近100萬元發(fā)展種植近3000畝的速生尾葉桉。共投入602萬元啟動“石漠化治理”工程，完成造林面積5000畝。
全鄉(xiāng)現(xiàn)有1所初級中學，5所小學，在職中小學老師155人，在校學生2750人。全鄉(xiāng)校校有教學樓，通過“三化”建設(shè)，學生環(huán)境好。
歷史沿革：
1953年11月，屬忻城縣第三區(qū)（思練區(qū)）管轄。
1958年2月，復置安東鄉(xiāng)，下轄4個小鄉(xiāng)。
同年8月撤銷鄉(xiāng)建制，成立幸福公社。
1959年1月，撤銷幸福公社，其地劃歸思練公社。
同年8月，成立安東公社。
1960年4月，撤銷安東公社，其地并入三寨公社。
1962年，撤銷公社，復建區(qū)，此時安東地域?qū)偎季殔^(qū)。
1969年1月，撤區(qū)，屬于思練公社管轄，為思練公社安東管理區(qū)。
1984年8月，思練公社改為思練鎮(zhèn)，劃岀安東、桃源、國輝、新橋、加益5個大隊，置安東鄉(xiāng)至今。