地名由來：因所在地有個(gè)泉水池，清澈見底，久旱不枯，故而得名青水。
2022年10月，福建省森林康養(yǎng)評(píng)定委員會(huì)研究確定青水畬族鄉(xiāng)為2022年福建省級(jí)森林康養(yǎng)小鎮(zhèn)。
2020年11月，青水畬族鄉(xiāng)被授予第六屆全國文明村鎮(zhèn)稱號(hào)。
2017年12月，國家民委命名青水畬族鄉(xiāng)為第五批全國民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步創(chuàng)建示范區(qū)。
2014年6月，環(huán)境保護(hù)部授予青水畬族鄉(xiāng)2012—2013年度國家級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)稱號(hào)。
永安市轄鄉(xiāng)。1９５５年設(shè)青水區(qū)，1９５８年建青水公社，1９８７年改青水畬族鄉(xiāng)。位于市境東部，距市區(qū)６1公里。面積２６０平方公里，人口1．６萬，其中畬族0.47萬。通公路。轄青水、黃景山、百芑丘、漈頭、汀海、滄海、三房、槐甫、羅溪、過坑、龍吳、東井、大丘、早安、豐田、爐坵、新村、柯山、谷坪、龍頭、三溪21個(gè)村委會(huì)。農(nóng)業(yè)以水稻種植為主，有竹木、煙葉、茶葉、香菇、筍干。
青水古戲臺(tái)
青水古戲臺(tái)建于清朝雍正二年(公元1724年)。古戲臺(tái)建于22米長的永寧橋上，背后與“砥東亭”廟宇相毗鄰，建筑形狀別具一格。戲臺(tái)平面為矩形，長約38.5米，寬5米，高5米，歇山頂，具有古樸典雅
滄海畬族建筑群
滄海畬族建筑群位于永安市青水畬族鄉(xiāng)滄海村，年代為清。簡介：由化龍橋、龍長坊、龍昌坊、龍德堂組成?；垬?，木構(gòu)伸臂梁廊屋橋，始建于清乾隆年間（1736—1795），二十世紀(jì)六十年代重修，南北走
福臨堡
福臨堡位于永安市青水畬族鄉(xiāng)上洋村，年代為清。簡介：清嘉慶年間（1796—1820）重建。坐西朝東，由堡墻、大門、側(cè)門、主屋、環(huán)堡廊屋及防御設(shè)施等組成，二層方形土堡，占地面積1700平方米，建
永安安仁橋
永安安仁橋位于永安市青水畬族鄉(xiāng)三房村，年代為清。簡介：清嘉慶八年（1803）重建。木構(gòu)伸臂梁廊屋橋，西北—東南走向，跨溢洋溪，橋身長28.1米，寬6.2米，廊屋9間，每間用4柱，七架梁，橋中
歷史沿革：
始建于唐朝。
唐、宋、元、明時(shí)期屬延平府尤溪縣四十一、四十二都。
明景泰三年(1452)永安建縣，屬永安縣四十一、四十二都。
民國時(shí)期屬永安縣龍青鄉(xiāng)。
1950年屬二區(qū)(上坪)龍青鄉(xiāng)。
1951年9月屬二區(qū)(上坪)青水鄉(xiāng)、龍吳鄉(xiāng)、爐坵鄉(xiāng)、豐田鄉(xiāng)、槐甫鄉(xiāng)。
1952年8月屬七區(qū)(青水)青水鄉(xiāng)、龍吳鄉(xiāng)、槐甫鄉(xiāng)，屬二區(qū)(上坪)爐坵鄉(xiāng)、豐田鄉(xiāng)。
1955年屬青水區(qū)青水鄉(xiāng)、龍吳鄉(xiāng)、槐甫鄉(xiāng)，屬上坪區(qū)爐坵鄉(xiāng)。
1958年10月成立青水人民公社。
1984年2月改青水。
1987年10月改青水畬族鄉(xiāng)。